خوراکی های خوشمزه گرجستان

خوراکی های لذیذ و خوشمزه گرجستان

مسلماً یکی هدف ها دارای اهمیت بشر در مسافرت و گذراندن زمان و هزینه برای آن , شناخت متمدن معاش مردم مقصد است . طعم ها , خوردنی ها و آب میوه هایی که مردمان هر میهن کشف و یا این که بوجود می‌آورند هم , بخش حیاتی و شایان توجه ای از فرهنگ وتمدن و شیوه ی معاش آنان‌را نمایان و صریح تولید میکند . درحال حاضر به دنبال به معرفی و شرح مختصری از 12 خوراکی پر اسم و رسم و لذیذ میهن قشنگ و تاریخی گرجستان می‌پردازیم . به گرجستان مسافرت فرمایید و از چشیدن این خوراکی ها , لذت ببرید .

1 - khachapuri

مشهور ترین و یکی‌از دوست داستنی ترین خوراکی های تور گرجستان است . در واقع نوعی نان است که با پنیر لبریز شده‌است . در جاهای گوناگون مملکت , به طریق های مختلفی پخت و ارایه می شود . دو دسته از دوستداشتنی ترین آنها به اسم های Imeruli ( به طریق دایره ) و Adjaruli ( به صورت بیضی و با اضافه کردن تخم مرغ نیمرو و کره ) هست .

- Khinkali

یکی دیگر از خوراکی های پرطرفدار مرزو بوم گرجستان است . به صورت گوشت گوسفند و یا این که گوشت گاو مزه دار شده در باطن خمیری که بالای آن پیچ خورده است , طبخ و ارایه می شود . در بعضا از نواحی , باطن خمیر توسط ی پنیر , سیب زمینی و یا این که قارچ مالامال می شود . تناول کردن آن نزد گرجی ها آدابی داراست . معمولاً به سرعت زدن تکه ی کوچکی از آن , ابتدا آب گوشت درون آن مکیده و آن‌گاه خویش خوراکی میل میشود . متداول است که نصیب پیچ خورده ی بالای آن خورده نمی‌شود و برای اکانت کردن هزینه ی صرف طعام , حفظ می شود .

خوراکی های خوشمزه گرجستان

- Kharcho

نوعی سوپ سنتی است که با گوشت گاو , برنج , گشنیز , پوره ی گوجه خارجی , سیر و اضافه کردن روغن زیتون و چاشنی طبخ می شود . در بعضی نواحی از گوشت مرغ برای پخت آن به کار گیری می نمایند . گرجی ها براین باوراند این مدل سوپ برای برطرف کردن کسالت پس از هجرت , برای طی زمان ی نقاهت بیماری و هم برای ساکنین بخش ها مضاعف سرد موءثر است .

- Churchkhela

در واقع نوعی آب نبات به صورت شمع است . بر روی نخ محوری این آب نبات , مخلوطی از گردو , فندق و یا این که بادام , آرد , شکر , کنسانتره ی آب انگور نو ( Badagi ) جای دارد . این آب نبات در کشورهای همسایه هم دوستداران بخش اعظمی داراست .

– Lobio

لوبیا قرمز‌رنگ , نقش حیاتی در پخت و پز روزانه ی مردم گرجی داراست . این خوراکی از پخت لوبیا قرمز رنگ به همراه پیاز , سیر , شنبلیله , گشنیز , پوره ی گوجه خارجی , چاشنی و آب انار ترش ( و یا این که آب بقیه میوه های ترش ) تهیه و تنظیم میشود .

- Chakapuli

خورشتی دوست داستنی در بهار است که دربردارنده گوشت گوسفند و یا این که گوشت گاو , محلولی سپید از مشتقات انگور , آلو سبز ترش , پیازچه , فلفل سبز , گشنیز , ترخون , سیر و چاشنی هست .

- Chanakhi

یک خوراکی دوست داستنی و لذیذ به صورت کلی حیطه ی قفقاز است که مواد و طبخ آن در کشورهای گرجستان , آذربایجان و ارمنستان , مقداری با نیز مختلف است . ورژن ی گرجی آن مشتمل بر گوشت گوسفند ( گوشت گاو یا این که مرغ نیز میتواند باشد ) , بادمجان , سیب زمینی , فلفل دلمه ای , پیاز , گشنیز , ریحان ,

خوراکی های گرجستان

- Shkmeruli

این یک خوراکی محلی است که طبخ و تناول کردن آن بیشتر در حیطه ی شمالی Racha متداول است . ابتدا تکه های مرغ را سرخ نموده تا به رنگ قهوه ای و طلایی درآید . آن گاه در سسی از ادغام سیر و شیر و چاشنی می غلتانند و مجدد یه خرده حرارت می دهند . بعضا ها در سس این خوراکی از خامه ی ترش هم استعمال می نمایند .

- Ajapsandali

یک غذا گیاهی تمام عیار است که در فصل‌تابستان میل می شود . محتویات آن مشتمل بر بادمجان , فلفل دلمه ای , فلفل سبز دوچندان گزنده , پیاز , گوجه خارجی , سیب زمینی , گشنیز , جعفری , ریحان , سیر و چاشنی است .

- Tklapi

یکی‌از خوراکی های زیاد سنتی و دوست داستنی سرزمین گرجستان است . تقریباً در تمام نواحی میهن و بوسیله ی گونه های و اقسام میوه های ترش و شیرین طبخ و تهیه و تنظیم می‌شود . ابتدا میوه ها را عالی شسته و می پزند و بعد پوره ی آن را به صورت لایه ای باریک بر روی سینی های چوبی و بزرگی پهن کرده و در معرض فروغ و روشنایی و گرمای آفتاب قرار می دهند . در شرق گرجستان بیشتر از آلو و یا این که آلوی وحشی ( Tkemali ) و در غرب مرزو بوم از انجیر برای طبخ و تهیه و تنظیم ی این خوراکی استعمال می شود . این خوراکی هم تحت عنوان یکی مواد شالوده جهت طعم دار کردن بعضی از غذاهای دیگر به کارمی رود

- Pkhali

در بعضی از نواحی به آن Fkhali نیز می‌گویند . یک غذای کلیدی نیست و تحت عنوان یک دسته پیش خوراک و یا این که طعم ی همراه با غذای مهم طبخ و ارایه میشود . تنوع متعددی داراست زیرا ازانواع متفاوت صیفی جات